「ケーキハウス赤とんぼ（以下、赤とんぼ）」（袖ケ浦市蔵波台5-25-22、0438-62-7407）が2025年に創業50年を迎えた。運営は店主個人。
赤とんぼは現店主の父が始めたお店で、現在の場所で営業を開始したのは1992年（平成4年）。それ以前は蔵波エリアで営業しており、洋菓子だけでなく和菓子も提供していた。
2代目を継承した経緯について、店主の山田悠史さんは『もともとは別業種で働いていたが、早期に退職し2002年から赤とんぼに所属した。先代と衝突することも度々あったが、手を動かしてものづくりをするのが性に合っており、続けてこれた。2015年頃から継ぐことを意識し始め、少しずつ準備を進めていき、2024年にお店を継いだ』と話す。
生菓子は、焼いた直後に-35度で急速冷凍し口溶けを良くしている「袖ケ浦プリン」（350円）のほか、「とうもろこしプリン」（350円）や「ガトーショコラ」、「ガナッシュ」、「スフレ・フロマージュ」（以上490円）、「ショートケーキ」（550円）、ホールケーキ（2,800円〜）などをそろえる。シュークリームの「蔵シュー」（390円）は、90分かけて生地を焼き上げることで水分を飛ばし、ザクザクした食感とクリームとのコントラストを味わえるよう工夫している。
焼き菓子は、「マドレーヌ」や「フィナンシェ」、「フロランタン」、「ガレット・ブルトンヌ」（以上260円）、「サヴァラン」（500円）などがある。「マカロン」（260円）はいちごやバニラ、抹茶、ショコラなど複数種のフレーバーを用意。『焼き菓子はお客さまが手に取るまでに時間がかかることを想定し、しっかりと火入れをしている。小麦粉の香ばしさも味わってもらえたら』と山田さん。
今後の展望については『若い頃は新作を食べてもらいたいと必死だったが、今は定番メニューがおいしいお店だと認識してもらいたい。その一環として、2025年7月からお菓子教室を始めた』と語る。
『こども食堂の支援なども行なっていて、地域のゆるやかなつながりを大切にしていきたい。クリスマスのシュトーレンなど、季節限定メニューも楽しんでもらえれば』と話す。
営業時間は木曜〜月曜の10時30分〜18時（変更の場合あり）。火曜・水曜定休。
ケーキハウス赤とんぼ（Instagram）
https://www.instagram.com/aktonbo
